Het blijft een van de belangrijkste vragen in uw vak: hoe kun je je als drankenspeciaalzaak onderscheiden van de rest? Vorig jaar meldden we al in deze rubriek dat er in 2021 4% meer fysieke slijterijen waren bijgekomen. Daarmee is het nadenken over deze vraag -en vooral ook hem beantwoorden- nog urgenter dan voorheen. Natuurlijk, de eerste en meest voor de hand liggende manier om je te onderscheiden is met het aanbod. De tweede -kennis- belichten we óók in de rubriek Verkopen geen Kunst, maar dan in ons papieren vakblad. En de derde, dat is zonder twijfel advies.
Misschien geldt bij u in de winkel ook dat het advies zich de laatste jaren steeds meer concentreert op de combinatie eten en drinken, oftewel foodpairing. Dat is althans wat wij horen. Een slimme keuze dus om, als u wilt uitblinken in uw vak, daar op in te zetten.
Lang niet elke consument weet het of heeft het zelf wel eens ervaren: dat je met de juiste begeleidende drank het beste in een gerecht naar boven kunt halen. We willen natuurlijk niemand beledigen, maar de eerlijkheid gebiedt te zeggen dat de gemiddelde wijndrinker niet veel verder komt dan de wijsheid: rood voor vlees en wit voor vis. Laat staan dat mensen bedenken dat de sommige gerechten juist een specifiek bier of een glaasje gedistilleerd verlangen. De klant daarin wegwijs maken is een dankbare taak. Denk aan de verraste blikken die u ten deel vallen als u één bepaald hapje laat proeven in combinatie met verschillende wijnen. Aan de gespitste oren als u vertelt hoe dat precies werkt. Wordt u al blij als u dit leest? Dan is het hoog tijd om weer eens een foodpairing-proeverij op de agenda te zetten. Zoek een cateraar of restaurant in de buurt, prik een datum en zet ‘m op de bekende kalender!
