AMERIKA – Amerikaanse studenten hebben bier weten te brouwen naar een recept van maar liefst 5.000 jaar oud, afkomstig uit de Chinese provincie Shaanxi. Het was hun eigen professor Li Liu, die enige tijd geleden tijdens archeologisch onderzoek hét bewijs vond dat er in die dagen al bier werd geproduceerd in Azië. Onder haar leiding mochten de studenten van Stanford University in Californië nu aan de slag. Met dezelfde oude technieken die destijds gebruikt werden, maar ook volgens het duizenden jaren oude recept, dat werd samengesteld op basis van gevonden residu. De prehistorische brouwers maakten hun bier onder meer met gerst, pluimgierst en Jobstranen (zaad van een grasachtige Zuidoost-Aziatische plant). Door de stappen van de brouwers nauwgezet te volgen, ontdekten de studenten dat het gerstenat van toen een heel andere structuur heeft dan de Heinekens en Budweisers die zij tegenwoordig aan de bar bestellen. Het heeft namelijk meer weg van pap. Het bierbrouwen was niet alleen maar leuk, maar dient ook een nuttig doel: de resultaten worden gebruikt voor verder onderzoek naar de productie van alcohol in vroegere tijden.
