BELGIË – Ze hadden een droom, de monniken van de Abdij van Grimbergen. En dat was om zelf weer kloosterbier te gaan brouwen. De huidige brouwers van dat bier, Carlsberg en Alken-Maes, zagen daar alleen maar voordelen in. Een dergelijk idee doet het immers altijd goed in de media. De persconferentie, precies een jaar geleden, trok wereldwijde aandacht. Uitgebreide research leverde veel op: waar de oorspronkelijke brouwerij vanaf de twaalfde eeuw moet hebben gestaan, welke technieken toen werden gebruikt en welke ingrediënten er in het middeleeuwse bier gingen. De oorspronkelijke receptuur achterhalen was echter nog een hele klus. Toen de archieven deze teksten blootgaven, bleken ze niet te lezen. Oudnederlands en Oud-Latijn. Ze zijn vertaald, maakten de monniken deze week bekend, en nu kan het brouwen na vier jaar onderzoek eindelijk van start gaan. Op bierfora wordt al druk gediscussieerd over de ingrediënten, die bij voorbaat anders zijn dan toen omdat de omstandigheden niet dezelfde zijn. Daarom zal het bier weinig lijken op het brouwsel van toen. Toch is het een tof onderzoek, zeggen de ‘beergeeks’. En dat het bij een bescheiden productie blijft, valt ook in de smaak.
