Steeds meer wijnmakers kiezen voor betonnen tanks in de vorm van een tulp. Deze zogenoemde Tulipes combineren een opvallend ontwerp met praktische voordelen tijdens vergisting en rijping. Het poreuze beton laat kleine hoeveelheden zuurstof door, zonder de wijn houtaroma’s mee te geven. Daardoor neemt het materiaal een positie in tussen roestvrij staal en eikenhout. Ook de vorm speelt een belangrijke rol. De ronde bodem en taps toelopende wanden zorgen voor natuurlijke beweging in de tank en bevorderen het contact tussen wijn, schillen en bezinksel. Zo kan de extractie van kleur, aroma en tannines nauwkeuriger worden gestuurd. De tanks worden vooral gebruikt voor rode wijn, maar vinden ook hun weg naar witte wijnen. Wijnhuizen in onder meer Californië, Washington en Bordeaux werken ermee. Sommige producenten vergisten een volledige oogst in betonnen tulpen, terwijl anderen ze combineren met houten vaten of roestvrij staal. Het doel blijft hetzelfde: frisheid, fruitzuiverheid en textuur bewaren, zodat het karakter van de wijngaard helder in de wijn naar voren komt.
