NOORD-SCHARWOUDE – Ze onderzochten ze thuis, in restaurants en bij producenten. En kwamen bij die gelegenheden maar liefst 52 verschillende bacteriestammen tegen. De zestig stukjes ijs die Italiaanse wetenschappers onder de loep namen, bleken heel wat ongenode gasten met zich mee te dragen. Tot zover niets nieuws onder de zon. Totdat de onderzoekers besmette ijsblokjes in verschillende alcoholische en non-alcoholische drankjes lieten glijden: wodka, whisky, martini, ijsthee, cola en tonic. Uiteraard gebeurde dit op wetenschappelijk verantwoorde wijze; in het laboratorium werden de vier meest voorkomende bacteriën in even grote hoeveelheden op de ijsmonsters aangebracht. In alle gevallen bleken de drankjes de eigenschappen te hebben om het aantal bacteriële cellen te verminderen. Volgens de onderzoekers spelen alcoholniveau, PH-waarde en CO2-gehalte een rol. Maar de allerbeste bacterie-killer? Dat was de whisky. Volgens de studie wist geen van de bacteriën de onderdompeling in whisky te overleven, in tegenstelling tot degene die in de wodka waren beland. Het verschil zou te maken hebben met de lagere PH-waarde (en dus hogere zuurgraad) van whisky. Hoe zuurder het drankje, aldus de onderzoekers, des te groter de kans dat de ijsbacteriën het loodje leggen
