Een whiskyproducent uit Michigan blaast een stukje geschiedenis nieuw leven in. Mammoth Distilling werkt samen met wetenschappers om een verdwenen roggevariëteit te herstellen, afkomstig van het schip James R. Bentley dat in 1878 zonk in Lake Huron. Het schip vervoerde 37.000 bushels (Amerikaanse maateenheden voor graan, ongeveer 35 liter) rogge en bleef 140 jaar onaangeroerd op de bodem liggen. Dankzij een juridische uitzondering, waarbij duiker Paul Ehorn eigendom van het wrak wist te verkrijgen, kon de rogge veilig worden geborgen. Onder leiding van oprichter Chad Munger wordt het graan onderzocht en gereproduceerd door genetici van Michigan State University. Zij noemen de vondst een “historische schat” die een uniek beeld geeft van de roggeteelt in de late 19e eeuw. Voor de drooglegging was roggewhisky de meest voorkomende soort in de VS, met Michigan als toonaangevende producent. Mammoth verwacht over drie tot vier jaar de eerste whisky van Bentley-rogge op de markt te brengen. Intussen is al een drank gemaakt waarin het hout van het scheepswrak als smaakmaker is gebruikt.
