FRANKRIJK – De Franse parlementariër, Richard Ramos, heeft voorgesteld om wijnlabels te verplichten en duidelijk aan te geven wanneer er externe gist is toegevoegd aan de wijn. Hij zegt dat mensen vaak niet weten dat gist aan wijn wordt toegevoegd. Maar experts en de wijnindustrie zijn verdeeld over dit idee. Sommigen zeggen dat alle gist afkomstig is van druiven, en hetzelfde gebeurt in producten zoals brood en bier. Anderen denken dat gist als een hulpmiddel wordt gezien en daarom niet op het etiket hoeft te staan. Er zijn echter wijnproducenten, die de ‘natuurlijke methode’ volgen, die het idee wel steunen. Ze denken dat het kopers helpt te begrijpen hoe de wijn is gemaakt. Kortom, dit voorstel heeft een discussie aangewakkerd over wat wel en niet op wijnlabels moet staan. Goed om te weten is dat veel wijnmakers gebruik maken van commercieel gekweekte gisten. Dit geldt voor met name veel massaal geproduceerde wijnen. Er blijft echter een voorkeur voor natuurlijke giststammen die van nature in de wijngaard voorkomen. Hoewel het gebruik van commerciële gisten sinds de jaren zeventig wijdverbreid is, hebben wetenschappelijke studies aangetoond waarom de beste wijnen ter wereld nog steeds worden geproduceerd met behulp van natuurlijke gisting, afkomstig van deze autochtone gisten.
