In de Schotse Hooglanden werkt Struie Distillery aan een ambitieus project dat de toekomst van whiskyproductie moet verduurzamen. De distilleerderij, een initiatief van de broers achter Dornoch Distillery, heeft tot 1,57 miljoen pond (circa 1,83 miljoen euro) aan financiering ontvangen voor de bouw van een nieuwe, grotendeels energiezuinige locatie. De nieuwe faciliteit moet volledig draaien op hernieuwbare energiebronnen zoals zonne-energie, warmteopslag en efficiënte warmtepompen. Daarmee wil het project aantonen dat een koolstofneutrale productie haalbaar en economisch aantrekkelijk is. De capaciteit ligt aanzienlijk hoger dan die van de bestaande distilleerderij en kan oplopen tot 400.000 liter pure alcohol per jaar. Naast productie wordt ook ingezet op groei in botteling, blending en bezoekerservaring. Zo komt er een bezoekerscentrum dat jaarlijks duizenden gasten moet trekken. Met deze ontwikkeling positioneert het bedrijf zich nadrukkelijk als voortrekker binnen de verduurzaming van de Schotse whiskysector en zet het een stap richting een toekomstbestendige industrie.
