Bitters doen het goed als apéritivo. En zeker in Italië waar het zelfs de onbetwiste hoofdrolspelers zijn en klassieke bitters als campari en apérol al tientallen jaren de borreluren domineren. Met hun vaak heldere kleuren en aromatische eigenschappen zijn ze er niet meer weg te denken. Reden te meer voor nieuwe producenten zoals Terra Wild Spirits uit Parma om, met respect voor de traditie en liefde voor de eigen regio, nieuwe bitters te bedenken.
Giovanni Campari, oprichter en meesterdistilleerder, creëerde Bitter Parma, een klassieke bitter met een toets van de echte onvervalste Parmiggiano Reggiano, oftewel de plaatselijk geproduceerde en wereldwijd bekende Parmezaanse kaas. Met een minimum aan suiker (15%), een alcoholpercentage van 22 en meer dan 20 plantaardige ingrediënten, is de bitter dus ook nog verrijkt met een hartige kaas-component. Het resultaat is een veelzijdige bitter met een geheel eigen gastronomische identiteit, die zowel met ijs als in een cocktail kan worden gedronken.
