SCHOTLAND – Een spannende dag voor het Schotse stadje Dingwall: vandaag opent de nieuwe whiskystokerij GlenWyvis officieel haar deuren. Het is de eerste distilleerderij die volledig eigendom is van de lokale gemeenschap. GlenWyvis is ontsproten aan het brein van boer en helikopterpiloot John McKenzie die Dingwall na negentig jaar weer een eigen werkende distilleerderij wil geven. Bijzonder was dat omwonenden voor een klein of groter bedrag konden instappen, waarmee zij deelgenoot zijn van het avontuur. Dit idee trok meer dan 3.000 geïnteresseerden. Nog een bijzonder wapenfeit: de stokerij zal volledig op water-, wind- en zonne-energie gaan draaien, elementen van de natuur die op het Schotse platteland volop aanwezig zijn. Onlangs werd de eerste master distiller benoemd en nog voor het einde van dit jaar kan de ambachtelijke productie van gin en malt whisky van start. Het totale project kostte 3,8 miljoen Britse pond, zo’n 4,3 miljoen euro. Per jaar kan 140.000 liter pure alcohol worden geproduceerd.
