Zelfstandige slagers, bakkers en groenteboeren hebben het afgelopen decennium flink te lijden gehad onder de concurrentie van het groeiend aantal supermarkten. Nederland telt nu 451 bakkers minder dan tien jaar geleden, blijkt uit onderzoek van dataspecialist Locatus. Het aantal slagers en groenteboeren is met een derde afgenomen. Onderdeel van deze ontwikkeling is dat steeds meer voedingsspeciaalzaken tot een keten behoren. Was in 2007 nog een kwart van de slagers aangesloten bij een keten, nu gaat dat percentage al langzaam maar gestaag richting de helft (in 2017 39%). Hoe zit dat met de slijters? Volgens de onderzoekers is deze branche een uitschieter: het aantal zaken zou de laatste tien jaar niet verminderd, maar juist gegroeid zijn. Er zouden sinds 2007 zo’n 380 slijterijen bij zijn gekomen. Onze vreugde bij het lezen van dit nieuws was helaas van korte duur. Locatus geeft een vertekend beeld, omdat de borrelshops zijn meegeteld. De cijfers geven wel een aardig beeld van hoe het er nu voorstaat: de Vomar heeft in vrijwel alle filialen een drankenshop en bij de Jumbo-supermarkten gaat het om bijna een kwart. Inmiddels is 62% van alle slijters in Nederland onderdeel van een keten.
De ongekende opmars van de borrelshop wordt al enige tijd bevestigd in de cijfers van AC Nielsen. In de grafieken is steeds weer te zien hoe hun aandeel blijft groeien, ten koste van de speciaalzaak. Op dit moment hebben de borrelshops 23% van de markt in handen. De omzetontwikkeling van de borrelshops was de laatste maanden vrij stabiel, zo rond de 16,5 miljoen euro werd er per maand omgezet. Bij de zelfstandige, filiaal- en fullservice slijters gaat het op en neer, waarbij de verkoop in augustus en oktober iets minder was, terwijl september juist een kleine opleving liet zien. De filiaalslijters zitten op dit moment boven het gemiddelde jaartotaal (t/m periode 10). Met nog een drukke periode in zicht kunnen zij hopelijk uitzien naar een mooie afsluiting van 2017. Maar de zelfstandige slijter… die heeft nog een flinke inhaalslag te maken. Wij wensen u een zeer geslaagde decembermaand!
