Op het eerste gezicht lijkt het alsof we met de nieuwste cijfers van marktonderzoeksbureau Nielsen in de hand even opgelucht kunnen ademhalen. Het eerste kwartaal laat een stijgende lijn zien in de totale omzetontwikkeling. De verkoop stijgt van 63,8 miljoen in periode 1 naar 70,5 miljoen in periode 3. Maar als je deze bedragen afzet tegen dezelfde periode in voorgaande jaren, dan is het beeld minder rooskleurig. In het eerste kwartaal van dit jaar hebben de slijters gezamenlijk 204,4 miljoen euro omgezet. Dat is 11,8 miljoen minder dan in 2016 en 26,6 miljoen minder dan in 2015. Deze daling treft vooral de zelfstandigen en de fullservice slijters; zij leveren gemiddeld het meeste in. De borrelshops gaan er per saldo wederom op vooruit. Dat is ook terug te zien in de ontwikkeling van het marktaandeel. In februari (periode 2) lag het marktaandeel van de borrelshops op 16,1%, daarmee uitstijgend boven de waardes van 2016 en 2015. Overigens laten de laatste cijfers zien dat het aandeel nu weer licht is gedaald, naar 15,7% (periode 3). Dit ten faveure van de fullservice slijterijen, wiens aandeel steeg van 71,56% (periode 2) naar 72,15% (periode 3), maar nog altijd onder het niveau van de twee voorgaande jaren blijft. De vraag is: wat kunt u doen om de touwtjes weer strakker in de handen te krijgen? Uit onderzoek van de KVNW kwam naar voren dat 81% van de Nederlanders wel eens wijn drinkt. Een behoorlijk potentieel, waar de slijter zijn voordeel mee zou moeten doen. Helaas laat dezelfde studie zien dat de wijn voornamelijk (voor 75%) uit de supermarkt komt. Het is dus zaak om de wijnminnende Nederlander bij u over de drempel te krijgen. Uit ander onderzoek (Marketingrapport Slijtersbranche 2017) blijkt dat de bier- en maltverkoop in de slijterij na een jarenlange daling weer in de lift zit. Daarnaast toont het rapport aan dat de slijters hun omzet vooral uit de particuliere markt halen; het aandeel zakelijk is maar klein. Wijn, bier, zakelijke markt… waar zit uw potentieel?
