DUITSLAND – Terwijl het gros van de bevolking bij temperaturen van -10°C. zo veel mogelijk de warmte binnenshuis opzoekt, wrijft één specifieke groep zich in de handen: de makers van ijswijn. Zij zoeken de kou juist op om in het holst van de nacht hun bevroren druiven te oogsten en direct tot persing over te gaan. De weergoden waren de Duitse wijnboeren dit jaar zeer gunstig gestemd; begin december konden zij hun slag slaan. Voor een mooie zoete Eiswein moet de temperatuur in de wijngaard onder de zeven graden komen, meldt de Duitse wijnbouwvereniging Verband Deutscher Prädikats- und Qualitätsweingüter (VDP). Geen vorstverlet dus, maar gewoon keihard aan het werk. In de VDP zitten tweehonderd wijnhuizen die louter gecertificeerde wijnen maken. Leden uit onder meer de Moezel, Pfalz, Rheingau en Saale-Unstrut konden op 30 november, 4 en 5 december ‘an die arbeit’. Zonder uitzondering toonden zij zich enthousiast over de oogst. “Geschafft! Jetzt sinds auch die letzten Trauben des Weinjahres 2016 geborgen”, meldt Weingut Fitz-Ritter. Met andere woorden: de 2016 Dürkheimer Hochbenn Riesling Eiswein is in aantocht.
