Wie veel wijn proeft, wordt niet vanzelf een echte wijnkenner. Uit onderzoek onder 525 deelnemers blijkt dat vooral intelligentie en gestructureerd leren een belangrijke rol spelen bij het opbouwen van diepgaande wijnkennis. De deelnemers maakten eerst een intelligentietest en beantwoordden daarna 68 meerkeuzevragen op WSET Level 2-niveau. Daaruit kwam naar voren dat mensen met een hogere intelligentiescore doorgaans meer specialistische wijnkennis bezitten. Dat verband bleef bestaan nadat rekening was gehouden met werkervaring in de wijnsector en wijnconsumptie. Alleen regelmatig wijn drinken blijkt dus niet genoeg. Wie kennis wil opbouwen, profiteert vooral van een gestructureerde aanpak. In een professionele omgeving worden wijnen bijvoorbeeld herhaaldelijk geproefd en geclassificeerd. Daarbij krijgen deelnemers feedback en correcties, waardoor ervaringen beter worden omgezet in kennis. Zo blijft kennis bovendien beter hangen. Voor wijnwinkels, horeca, wijnhuizen en wijnopleidingen ligt daar een duidelijke kans. Proeverijen hebben meer effect wanneer ze systematisch zijn opgebouwd, in plaats van simpelweg de ene fles na de andere te presenteren.
