Klimaatverandering zet wijnmakers aan het denken over koelere en hoger gelegen terroirs. Matthieu Ponson van Domaine de Piéblanc onderzoekt daarom de mogelijkheden in Chambon-sur-Lignon in de Haute-Loire. Op 1000 meter hoogte plantte hij in 2022 duizend stokken chardonnay en duizend stokken gamay op een plateau met graniet en basalt. Het experiment kende een lastige start. Eerst zorgde overvloedig gras voor veel handwerk, daarna richtten herten schade aan en moest het perceel worden omheind. Inmiddels ontwikkelen de wijnstokken zich beter. Dankzij goede waterreserves verliep ook de bloei voorspoedig. De eerste oogst wordt dit najaar verwacht en moet biologisch gecertificeerd worden. De late oogst, eind oktober of begin november, biedt bovendien praktische voordelen naast het werk in de zuidelijke Rhône. Ponson overweegt chardonnay en gamay samen te vinifiëren tot een lichte rode wijn onder Vin de France. Het project moet vooral uitwijzen welke toekomst wijnbouw op grote hoogte kan hebben in een veranderend klimaat.
