De regelgeving rond Ierse whiskey wordt opnieuw onder de loep genomen. De Ierse overheid is een openbare consultatie gestart om de productspecificatie, die de geografische aanduiding van Ierse whiskey beschermt, te herzien. Belanghebbenden krijgen tien weken de tijd om voorstellen, opmerkingen of bezwaren in te dienen. De huidige productspecificatie, die in 2014 werd vastgesteld, beschrijft de traditionele productiemethoden voor de vier officiële stijlen: Malt Irish Whiskey, Pot Still Irish Whiskey, Grain Irish Whiskey en Blended Irish Whiskey. Tegelijk biedt het dossier ruimte voor innovatie, zolang die binnen de traditionele productiewijze past. Ook liggen verschillende wijzigingsvoorstellen op tafel. Zo wordt onder meer gekeken naar een verruiming van het aandeel andere granen in Pot Still Irish Whiskey, een hoger aandeel gemoute gerst in grain Irish whiskey en meer flexibiliteit bij de keuze van houten vaten voor rijping. Daarnaast wordt de definitie van Pot Still Irish Whiskey mogelijk aangepast om beter aan te sluiten bij historische productiemethoden.
