Champagne Drappier verzet zich tegen de toenemende uniformiteit in de roséwereld. Waar veel roséchampagnes worden gemaakt door rode en witte wijn te mengen en lichte, bleekgekleurde stijlen populair zijn, blijft het champagnehuis uit de Côte des Bar trouw aan de traditionele saignée-methode. Met die werkwijze, waarbij blauwe druiven kort in contact blijven met hun schillen, produceert Drappier al zijn rosécuvées. Volgens het huis levert dat wijnen op met meer kleur, structuur en aromatische diepgang dan veel gangbare roséstijlen. De keuze sluit aan bij de herkomst van het domein. De Côte des Bar staat bekend om zijn pinot noir en relatief warme klimaat, waardoor druiven een hoge rijpheid bereiken zonder aan frisheid in te boeten. Dat resulteert volgens Drappier in roséchampagnes met een uitgesproken karakter. Tegelijkertijd ziet het huis een belangrijke rol voor consumentenvoorlichting. Donkerdere rosé wordt nog vaak geassocieerd met zoetere wijnen, terwijl dat volgens Drappier niet het geval hoeft te zijn. Met zijn assortiment wil het champagnehuis laten zien dat de saignée-methode kan zorgen voor frisse, complexe en onderscheidende roséchampagnes.
