Vermouth lijkt met een opmars bezig. Het wordt niet alleen veel gebruikt in cocktails, maar ook als apéritief wordt het veel geconsumeerd.
Met name in de VS lijkt de belangstelling voor het drankje alleen maar te groeien zeker sinds Vermouth di Torino er in oktober 2023 een handelsmerkcertificering kreeg. Vermouth moet daar sindsdien, net als in Europa, voldoen aan een aantal criteria. Minimaal 50% van de basiswijn moet afkomstig zijn van druiven uit Piemonte en de wijn moet gearomatiseerd zijn met diverse plantaardige ingrediënten, voornamelijk die van het geslacht Artemesia, beter bekend als alsem, waar de naam ‘vermouth’ vandaan komt. Alsem wordt bij ons ook wel citroenkruid genoemd en staat bekend om zowel zijn smaakstof als ook ………………….
Benieuwd naar hoe de tekst verder gaat? U kunt het lezen in de nieuwste editie van ons vakblad.
